Pillangó Törökország útmutató

Használjon szeletelő kést és ujjait a bőr eltávolításához a mellből, fenntartva a bőrt. Fordítsa meg a mellét (úgy, hogy a bőre oldala lefelé nézzen), és fektesse egyenesen a vágódeszkára. Ha a kés kését a táblával párhuzamosan tartja, körülbelül fele felé, szeletelje a mell vastagabb részébe. Vágjuk a mell hosszában, de nem egészen a végig. Hajtsa ki, így a pulyka úgy nyílik meg, mint egy könyv. Távolítsa el a kemény porcdarabot. Fedjük le egy darab műanyag csomagolással, és dobjuk be egy húsvasaróval, amíg a pulyka egyenletes vastagságú (kb. 1/2 hüvelyk).

Cucc Törökország How-To

A tölteléket egyenletesen (kb. 3/4 hüvelyk vastagságban) szétterítse a pulyka fölött, hagyva egy hüvelyk vastagságot. Az egyik rövid végétől kezdve gördítsen be egy fatörzsbe, teljesen bezárva a tölteléket, és tekerje a fenntartott bőrt a mell körül, a varratra. Ízesítsük be egészen sóval és borssal. Tekercseljen egy darab marliba, és mindkét végét rögzítse a konyhai zsineggel. Csatlakoztassa a zsinórt a sütõ köré négy egyenletesen elosztott intervallumban, majd egyenletesen dörzsölje meg a vajat az egész ruhával.

Erőforrások

Gyakorold ezt a "Főzőiskola" készséget az ízletes töltött pulykamell elkészítésével.